Presenter i all ära men ni vet väl att vägen till en mans hjärta går via magen, eller hur var det nu pappan i ”Svensson, Svensson” sa? Mitt tips är därför att gå på det spåret och skämma bort pappa med en riktig brakfrukost /lunch/eftermiddags-/middagsmacka! Denna macka är superenkel och har en touch av sommar. Något jag tror att vi alla behöver nu i kylan…

RÄKRÖRA MED BASILIKA OCH TOMAT

Det du behöver är:

• Ett gott bröd (gärna från Skånskan eller något annat hantverksbageri)
• Handskalade räkor, ca 70-100g
• Tomat, 1st Majonnäs (som du gör själv),
• 3-4 msk Basilika,
• färsk Ruccolasallad
• Citron
• Rödlök

Börja med att slå ihop en Basilikamajonnäs:

• 2 äggulor
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk vitvinsvinäger eller citronsaft
• 2,5 dl matolja
• 10-15 basilikablad
• Smaka av med salt och nymalen svartpeppar

Lägg allt utom oljan i en bunke och använd en stavmixer för att blanda samman allt. Häll sedan över olja i en jämn stråle tills du får en härligt grön majonnäs. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt mer citron – allt efter smak och tycke.

Hacka tomaten i mindre bitar men använd inte kärnhuset utan bara väggarna, så blir inte röran så lös.

Skala räkorna om du inte varit lat och köpt färdiga handskalade räkor. Tänk på att om du använder hela räkor har du ca 60% skal som ska pillas bort, så du behöver då ca 200-250g hela räkor.

Rör ihop räkorna med tomaten och ca 3-4 msk av basilikamajonnäsen. OBS! Kolla nu smaken så röran är ordentligt smaksatt. Pappor gillar när det är lite tryck i grejerna. Vill du kan man ta i lite chili eller Tabasco för att få upp smaken, men framför allt salt och svartpeppar.

Nu är det dags att lägga upp! Skär en eller två skivor bröd, lägg lite sallad i botten och fyll upp mackan med räkröran. Garnera med citron, basilikablad och rödlök. Pricken över i är att köra några varv med pepparkvarnen också.

Denna variant av Skagenröra är sååå god att jag garanterar succé!

Serveringstips:

• Till frukost – kaffe, nypressad juice
• Till lunch – en kall öl
• Till eftermiddagen – Prosecco
• Till kvällen – Rödvin, Prosecco och en kall öl

Lycka till nu och glöm inte att ge världens bästa pappa en bamsekram!

Vi hörs snart igen/Daniel